VIN ROUGE D'ITALIE DE LA REGION DE VERONE VALPOLICELLLA RIPASSO D.O.C. 2019
DU DOMAINE SAN CASSIANO
Millésime: 2019
Bouteille de 75 cl.
Zone de production : Veneto, Verona, Mezzane.
Cépages : 70% Corvina, 15% Rondinella, 5% Molinara
Système de palissage : Pergola, 3300 plants par hectare
Vinification: est produit par le vin Valpolicella avec une double fermentation sur les peaux d'Amarone.
Maturation : 12 mois en cuves inox et 12 mois en barriques
Alcool : 14,5%
Sucre: 5,4 gr/l
Acidité: 5,7 gr/l
Production: environ 30000 bouteilles de 750 ml / an
Notes de dégustation: frais avec une structure corsée, et avec des notes de fruits rouges.
A déguster avec charcuteries, viandes rouges grillées et roties et fromages.
Servir à une température de 16 à 18°C.
Contient des sulfites.
L' ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODERATION.
LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISÉES PENDANT LA GROSSESSE, MÊME EN FAIBLE QUANTITÉ, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES SUR LA SANTÉ DE L'ENFANT.
Histoire.
En 1964, Albino Sella rachète quelques hectares de terres dans la vallée, avec son travail de métayer. Après une vingtaine d'années d'élevage, nous avons commencé par la vigne et l'olivier. À partir des années quatre-vingt, l'entreprise s'agrandit et en 2000, avec l'entrée dans l'entreprise de Mirko Sella, le neveu d'Albinos, l'entreprise atteint trois mille oliviers et quatre hectares de vignes.
Enfin, en 2004, la société agricole de San Cassiano a été créée, comprenant le moulin à huile et la cave. Aujourd'hui, l'entreprise compte quatorze hectares de vignes et dix d'oliviers.
Production et territoire.
Les raisins mûris au soleil d'été reposent sur des casiers, où le temps et l'air augmentent la teneur naturelle en sucre et l'intensité organoleptique du fruit, atteignant de grandes concentrations d'arômes et de saveurs.
Le soleil, l'air et le sol rendent les vins uniques.
La vallée de la Mezzane ressemble à un petit paradis vert aux pentes ramassées et savamment travaillées.Le territoire peu urbanisé, exempt d'établissements de production industrielle, a en effet permis une synergie complète entre l'homme et la nature et donc le développement du secteur agricole, véritable moteur économique de la vallée.Les collines escarpées sont constituées de marbre blanc ou "biancone", à l'origine des sols pauvres, domestiqués au fil des siècles par le travail de l'homme qui a exploité leur conformation pour réaliser la vocation originelle de ce territoire : la production de vins de grand caractère.Les moulins et les caves
Le Val di Mezzane est un territoire aux dimensions modestes mais qui possède des racines naturelles et historiques très anciennes. Dans ce petit paradis vert, plusieurs moulins à huile et caves uniques sont nés, à la fois pour le sol fertile et particulier de ces régions, et pour l'engagement et le dévouement que les producteurs mettent dans le développement continu d'outils innovants, respectant la beauté de la atterrir autour d'eux
Au coeur de Valpolicella, histoire de la vallée.
Dans la vallée, l'implantation humaine remonte à l'ère paléolithique, grâce à l'abondance de l'eau. À travers de nombreuses découvertes, le peuplement à l'époque romaine a été démontré grâce à la présence d'une route locale, la Via Cara, qui partait de Potumia et arrivait au castrum de San Mauro di Saline. Mais le document le plus ancien qui témoigne de l'existence de la localité appelée Mezzane remonte à 1035. Ce sont des manuscrits qui racontent une donation de certaines terres de "Lavanei, Maximagi, Mezanarum" que l'évêque de Vérone fit au monastère de San Nazaro. Par la suite, par la bulle du 27 avril 1215, le pape Eugène III donna à Théobald, évêque de Vérone, une série de territoires dont "plebem de Mezano cum capellis et decimis et castello et familiis". À partir de 1500, il y eut une récupération de la tranquillité de la vallée qui la rendait idéale pour la construction et l'utilisation de villas de campagne.