IL CAVALLINO - Bouteille de 500 ml d huile d’olive vierge extra traditionnelle de Toscane

Les origines de l'huile d'olive se trouvent dans celles des civilisations méditerranéennes, vers 1000 avant JC les oliviers ont été importés  en Italie en provenance probablement de Palestine.

Tout le monde ne sait pas que l'huile d'olive extra vierge est le seul aliment fondamental obtenu directement à partir du fruit. Le pressage s'effectue selon un procédé mécanique qui ne doit en aucun cas modifier la température de la pâte lors du pressage (pressage à froid). Le processus de production est divisé en: collecte, lavage, concassage, décantation, centrifugation et filtration.

"Il Cavallino", a une production limitée au rendement annuel réel de nos plantes. Cette huile dans le plein respect de la tradition provient d'olives de type: Razza (Frantoio), Leccino, Moraiolo et Pendolino, elle a un goût sucré et caractéristique de fruité flairer.


FICHE TECHNIQUE

Altitude: 10/100 mètres

Cultivar: 45% frantoio, 40% chêne vert 5% lazzero 10% maurino

Période de récolte: Début octobre

Plantation: Traditionnelle 6 mètres x 6 mètres

Système de récolte: Récolte traditionnelle à la main

Système d'extraction: à froid en un système continu moderne à deux phases

Couleur: vert émeraude

Odeur:Au nez, elle s'ouvre de manière décisive et large avec de riches notes d'artichaut, de chicorée et de chardon.Goût

En bouche, elle est élégante et enveloppante avec des tons balsamiques marqués d'herbes médicinales à la menthe de romarin en évidence auxquelles s' ajoutent des notes épicées de poivre noir qui se ferment en amande douce. Légèrement amère et épicée exprimée et équilibrée.

Utilisation: Accompagne parfaitement les entrées de fruits de mer, les salades, les marinades de dorade, les légumes gratinés, la purée de pommes de terre, les entrées avec ragoût, les poissons du lac humides. Excellente en quelques gouttes sur la glace à la vanille.



PROPRIÉTÉS BÉNÉFICIAIRES DE L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE

Favorise l'action antioxydante sur les radicaux libres, agit comme un anti-hypertenseur naturel, diminue la valeur du «mauvais» cholestérol Ldl, diminue la formation de plaques d'athérose, favorise le métabolisme hépatique, réduit la glycémie (sucre dans le sang), c'est une source essentielle vitamines A, D, E et favorise l'absorption des autres et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Prix au litre TTC: 25,60 euros (hors frais de livraison si il y a lieu).